作り方

• 1.

  米は洗ってざるにあげておく。

• 2.

  キノコは適当な大きさに切り分ける。ただしエリンギは穂先を縦に裂いておくと仕上がりがキレイ。

• 3.

  栗は鬼皮と渋皮を取っておく。

• 4.

  鶏肉は一口大に切り、強めに塩コショウをして下味をつけておく。

• 5.

  パエリアパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて炒め、香りが出たら鶏肉を加え表面にこんがり焼き色が付くまで炒める。

• 6.

  エリンギの穂先の部分以外のキノコを加え、しんなりするまで炒める。

• 7.

  米を加えて、皿に炒め全体に油が回ったら、へらで平らになるようにする。

• 8.

  具材より5mmオーバーする程度のお湯を加え、顆粒ブイヨンを振り入れ、ひと混ぜする。

• 9.

  栗とエリンギの穂先をバランスよく配置したら、蓋を閉めて弱火の中火で13分程度炊く。

• 10.

  ご飯が炊きあがってきたら、蓋をしたまま一旦強火にしぱちぱちと音がしたら火を止め、5分ほど蒸らしてできあがり。彩りにイタリアンパセリを散らす。