作り方

• 1.

  肉の表面にナイフで深さ1cm程の切込みをいくつか入れ、そこにすりおろしたにんにくを埋め込む。

• 2.

  肉全体に塩、コショウ、ドライハーブをたっぷりすりこむ。

• 3.

  フライパンにサラダ油を熱し、肉の4面にしっかりと焼き色を付ける。仕上げに、チンザノ・ロッソを少量流しいれ、フランベしてアルコール分を飛ばす。

• 4.

  天板にオーブンシートを敷き、表面を焼いた肉と、一口大にきったジャガイモを並べあらかじめ予熱しておいたオーブンに入れ、200度で8分程度焼く。（焼き加減はお好みで）

• 5.

  肉を取り出し、アルミホイルに包んで暫く休ませておく。

• 6.

  パプリカも一口大に切って、ジャガイモと一緒にオーブンで焼いておく。

• 7.

  肉をお好みの厚さに切り、焼野菜を添えてきあがり。