作り方

• 1.

  ボウルに卵を割り、塩を入れて白身のかたまりがないようにしっかり溶きほぐす。

• 2.

  フライパンにバターを入れて火にかけ、バターが溶けたらすぐに溶き卵を流し入れる。

• 3.

  フライパンを前後に動かしながら卵をかきまぜ、半熟状にする。

• 4.

  フライパンの向こう側に卵を折りたたんでよせる。卵の端をすこしこちら側に返し、ヘラでいっきにひっくりかえす。消火し、余熱で継ぎ目に火を通す。

• 5.

  皿にご飯を盛り付け、４.のオムレツをのせてナイフで切れ目を入れて広げる。
  仕上げにデミグラスソースをかける。