作り方

• 1.

  豚バラ肉は2cm幅にカットし、しっかりと塩コショウする。

• 2.

  フライパンに少量のオリーブオイルをひき、肉を入れ4面しっかりと焼き色をつける。

• 3.

  肉を取り出し、適度にペーパーで油を拭き取り、薄切りの玉ねぎを加え、底についた旨味をこそげとるようにしながら炒める。

• 4.

  トマトは直火で炙って湯剥きし、ザク切りにする。

• 5.

  煮込み用の鍋に、焼き付けた肉、玉ねぎ、トマト、黒ビール、顆粒ブイヨン、黒砂糖を加え蓋をして、沸騰したら弱火にして20分程煮込む。その後しばらくして火を止めて味を染み込ませておく。