作り方

• 1.

  米を洗ってザルに上げ、分量の水に３０分程度浸水してから炊飯機能で炊く。

• 2.

  ボウルに合挽き肉、塩・コショウ、ナツメグを入れて軽く混ぜる。

• 3.

  玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルを入れ、半透明になるまで炒めて粗熱を取っておく。卵は割りほぐしておく。パン粉は牛乳に浸しておく。

• 4.

  ２．のボウルに、玉ねぎ、卵、パン粉を加えて粘りがでるまで混ぜ、円盤形に成形する。（４等分）

• 5.

  フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、４．を並べて焼く。最初は中火～強火、焼き色がついたら弱火にし、フタをして表面が白っぽくなるまで焼く。裏面も同様に焼く。

• 6.

  しめじは石づきをとって小房にわけておく。５.のフライパンにしめじを加えて、赤ワインを回し入れる。ケチャップ、中濃ソースも加えて、弱火てトロミがつくまで煮詰める。

• 7.

  別のフライパンで目玉焼きを焼く。

• 8.

  炊き上がったご飯を皿に盛り付け、上にハンバーグをのせ、煮込んだソースをかけ、目玉焼きをのせて、ベビーリーフ、プチトマトも添える。