作り方

• 1.

  むきえびの背ワタを取り、塩・酒で下味をつけ、熱湯に調味料と共に入れ、色が変わったら取り出す。

• 2.

  アボカドは半分に切って皮をむき、５ｍｍの厚さに切る。えごまの葉は、縦半分に切る。

• 3.

  春巻きの皮を乾いたまな板の上に広げ、えごまの葉、アボカド、えびを細長くおき、手前から包むように巻く。水溶きの小麦粉を塗ってしっかり留める。

• 4.

  フライパンに油を入れ、１８０℃に熱してきつね色に揚げる。

• 5.

  金網にとって油をきり、キッチンハサミで斜めに切って盛り付ける。