作り方

• 1.

  豆腐は水切りしておく。

• 2.

  長ネギ、にんにく、生姜はみじん切り、花椒、豆鼓は粗く刻んでおく。

• 3.

  フライパンにサラダ油を入れ、にんにく、しょうが、鷹のつめ、豆板醤、花椒、豆鼓を加えて弱火で炒める。

• 4.

  挽肉を加えて、火を強めて、さらに炒める。

• 5.

  肉に火が通ったら、中華スープを入れひと煮立ちさせて、紹興酒、オイスターソースを加える。

• 6.

  葱のみじん切りとさいの目に切った豆腐をくわえ、ひと煮立ちさせて、味見をして必要ならばしょう油で味を調える。水溶き片栗粉を加えて仕上げる。

• 7.

  最後にごま油をふりかけ、香菜をのせて出来上がり。