作り方

• 1.

  卵は卵黄と卵白に分ける。卵白は泡立ててしっかりとしたメレンゲを作り、最後にポン酢を加えて混ぜる。長ねぎは斜め薄切りにし、ごぼうはささがきにする。しめじは石づきをとって小房に分け、えりんぎは縦に４等分にする。

• 2.

  とまとは、ヘタの部分にフォークを刺して直火であぶり、皮がめくれてきたら冷水にとり皮をむいて、ザク切りする。

• 3.

  スキレットに油をひいて豚肉を炒め、ごぼう、しめじ、えりんぎ、長ねぎも加えて炒め合わせる。最後に、２.のとまと、めんつゆ、砂糖を加えて弱火で５分煮込む。

• 4.

  スキレットの火を止めて、1．のメレンゲをのせて、仕上げに好みで卵黄をかける。