作り方

• 1.

  キノコは石づきを取り適当な大きさに切り分ける。栗は渋皮も剥いて水にさらしておく。

• 2.

  栗は鬼皮と渋皮を取っておく。

• 3.

  鶏肉は強めに塩コショウをして、フライパンにオリーブオイルを熱し焼き色が付くまでしっかりと炒め、一旦バットに取り出す。

• 4.

  同じフライパンの余分な油をペーパーで拭き取り、改めてオリーブオイルと潰したニンニクを加えて弱火で熱する。

• 5.

  にんにくの香りが立ってきたら、キノコを加え強火で炒め、途中で砂糖ひとつまみを加えしんなりとなったら鶏肉を戻す。

• 6.

  鶏肉とキノコを炒め合わせ、白ワイン、水、ハチミツを加えて5分程度煮る。

• 7.

  生クリームを加えてさらに2～3分煮た後、粗く切り分けたゴルゴンゾーラを加え掻き混ぜながら煮詰める。

• 8.

  味見をして塩気が足りなければ、塩を加えて味を整え出来上がり。