作り方

• 1.

  <キャロットライス>
  米は洗って水気を切り、分量の水と炊飯鍋に入れ、すりおろした人参、塩、コショウを入れて炊き上げる。炊き上がったら、バターを加えてサックリ混ぜる。

• 2.

  <チーズサンドフライ>
  生鮭は、両手で挟みながら流水で洗ってキッチンペーパーで水気を取る。包丁で横に切れ目を入れて、スライスチーズを１/２枚挟み、塩・コショウしておく。

• 3.

  バットを３枚用意し、それぞれに、小麦粉・溶き卵（水大さじ２程度で溶きのばす）・パン粉を入れる。

• 4.

  生鮭に衣を順番（小麦粉→卵→パン粉）につける。

• 5.

  深めのフライパンにサラダ油を入れ、１７０℃でじっくり揚げる。最後は強火（１８０℃）にし、こんがりきつね色になったら金網の上に取り出す。

• 6.

  大根、人参を千切りにし、塩をふってしんなりさせる。水気を絞ってブロッコリースプラウトと混ぜておく。

• 7.

  お皿に、キャロットライス、鮭フライ、野菜を盛付ける。（お好みでドレッシングをかけても）