作り方

• 1.

  フライパンにバターを溶かして、玉ねぎを弱火で炒め、透き通ってきたら小麦粉を加えて焦がさないように炒め合わせる。

• 2.

  小麦粉の粉臭さが取れたら、牛乳を少しづつ加えてダマにならないように伸ばして、塩・コショウで味を整える。２～３分炒めたらカニの身を加えて全体を混ぜ合わせる。火を止め、粗熱がとれたら４等分してラップで包んで、冷蔵庫で３０分程度休ませる。

• 3.

  衣の材料Ａをボウルに混ぜ合わせて、休ませておいたコロッケのラップを外して俵形に整えて小麦粉を薄くまぶし、ボウルの衣にくぐらせてパン粉を付ける。

• 4.

  

  揚げ油を温度調節機能１８０℃に設定し、コロッケをこんがり揚げる。コロッケを器に盛り付け、オーロラソースとクレソンを添える。