作り方

• 1.

  鮭はさっと洗ってキッチンペーパーで水気を取り、ひと口大に切って、塩・コショウで下味をつけておく。玉ねぎは、半月に切り薄くスライスする。じゃが芋は皮をむいて、薄切りにする。しめじは、石づきをとって小房に分ける。ブロッコリーは、小房に分け、フライパンに水大さじ２～３程度入れて蒸し焼きする。

• 2.

  フライパンにオリーブオイルをいれて中火にかけ、鮭に小麦粉を薄くまぶして並べる（＊残った小麦粉はとっておく）。焼き色がついたら裏返して焼き色をつけて取り出しておく。

• 3.

  ２.のフライパンに、バターを入れて、中火で玉ねぎ、じゃが芋、しめじを炒める。じゃが芋に菜箸が通るくらい火が通ったら、牛乳を回し入れて弱火でじゃが芋が十分柔らかくなるまで煮る。

• 4.

  ２.の残った小麦粉を、茶こしで全体にふり、取り出した鮭を戻し入れる。塩・コショウで味を整える。

• 5.

  グラタン皿にバターを薄くぬり、４.を入れて、ピザ用のチーズをのせる。グリルに入れて、８分程度焦げ目がつくまで焼く。焼きあがったグラタンにブロッコリーを添える。