作り方

• 1.

  さんまの表面を包丁の背でやさしくこそげ、内臓を取り除き水洗いし、斜め4等分する。

• 2.

  しょうがは皮をむき、せん切りにする。

• 3.

  平鍋（又はフライパン）に水、酒、砂糖、しょうゆ、豆板醤を入れて火にかけ、さんまを並べ入れる。

• 4.

  ひと煮立ちしたら、しょうがを加える。

• 5.

  クッキングシートをかぶせ、弱火～中火で7～8分を目安に煮る。

• 6.

  裏返さずに時々煮汁をかけながら煮て、煮汁が半量くらいになったら火を止める。

• 7.

  小松菜は根元をきれいに洗って、塩少々を入れた熱湯でゆでる。
  冷水に取り、水気を絞り3㎝程度の長さに切る。

• 8.

  器にさんまを盛り付け、小松菜を添える。