作り方

• 1.

  じゃが芋をゆでて皮をむきつぶす。

• 2.

  鱈に塩・コショウをしてフライパンでソテーする。白ワインを入れてフタをし、加熱する。

• 3.

  ２.の鱈は、皮や骨をはずしながらほぐし、１.のじゃが芋、塩・コショウ、生クリーム、オリーブオイルを加え混ぜる。

• 4.

  ドレッシングの調味料を合わせ、ドレッシングを作りサラダに和える。

• 5.

  セルクル（直系６㎝）をお皿にのせ、３.を詰めてセルクルを外す。その上にサラダをのせて仕上げる。