作り方

• 1.

  鍋に水２００㏄と砂糖を入れて火にかけ、沸いたらゼラチンを入れ溶かし、火を止めて粗熱をとる。

• 2.

  いちごを１/４にカットする。器にラップをしき、いちご、ブルーベリー、ラズベリー、１.のゼラチンを入れて茶巾に絞り、輪ゴムでとめて氷水に落とす。

• 3.

  木の芽を叩いてみじん切りにする。牛乳を小鍋で温める。

• 4.

  ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて白くなるまでかき混ぜる。温めた牛乳を入れて湯煎にかけて、とろみをつける。

• 5.

  とろみがついたら氷水で冷やして裏ごしし、叩いた木の芽を混ぜて器にしく。２.のゼリーのラップをはずしてのせて完成。