作り方

• 1.

  柔らかくしておいた無塩バターとグラニュー糖をすり混ぜて白っぽくふんわりしるまで混ぜる。

• 2.

  全卵に塩が溶けるように混ぜ合わせて、１.に３～４回に分けて加えて混ぜ合わせる。

• 3.

  薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるって２.に加えて混ぜる。刻んだ新生姜のシロップ煮、オレンジピールも加えて混ぜ合わせる。

• 4.

  型に５００ｇずつ入れて表面に霧吹きで水を吹きかける。１９０℃の予熱したオーブンで３５～４０分焼く。

• 5.

  焼けたら型から外して、熱いうちにシロップをぬり、ナパージュを表面に塗ったら、オレンジピール、ピスタチオを飾る。

• 6.

  ★新生姜シロップの作り方
  新生姜を洗って、２㎜くらいの厚さにスライスする。鍋に生姜、水８０㏄、グラニュー糖を入れて火にかける。沸騰したら灰汁をとり、弱火で１５分煮る。火からおろしてレモン汁を加えてシノアでこす。