作り方

• 1.

  切干大根は水で戻して柔らかくしてから、細かく刻む。干しエビは、ぬるま湯に浸して柔らかくする。細ねぎは、細かく切る。

• 2.

  ボウルに白玉粉を入れて、水気を絞った切干大根、干しエビ、を入れる。干しエビの戻し汁を少しづつ加えながらこねる。耳たぶくらいの柔らかさになるまでよくこねる。最後に、細ねぎを加えて８等分にし、円形に成形する。

• 3.

  フライパンにサラダ油をうすくひき、２.を並べてフタをして両面焼く。

• 4.

  ごまだれの材料を小鍋に入れて、混ぜながら火を通す。出来上がった大根餅にごまだれを塗って完成。