作り方

• 1.

  ＜準備＞蒸し器に湯を入れて火にかけておく。

• 2.

  ＜準備＞器の内側にうすくバターを塗っておく。

• 3.

  ボールに卵を割りほぐし、グラニュー糖、牛乳、生クリーム、バニラエッセンスを加え、泡が立たないように静かに混ぜる。よく混ぜてから網でこしておく。

• 4.

  カラメルシロップをつくる。
  小鍋にグラニュー糖と水大さじ１を入れて火にかけて焦がし、茶色くなってきたら熱湯大さじ１を加えて火を止め、器に分け入れる。
  （※絶対に混ぜないで鍋を揺り動かす。）

• 5.

  カラメルシロップの入った器に(1)を注ぎ入れる。

• 6.

  蒸気の上がった蒸し器に(3)を並べ、弱火で１５～２０分蒸す。（※ふたの内側にふきんをかぶせる。）
  “中央に竹串をさ刺して卵液がついてこなければ大丈夫！”

• 7.

  あら熱を取って器から皿に出し、いちごを添える。