作り方

• 1.

  牛乳にイーストを入れて混ぜ、強力粉と合わせこね、３０分発酵させる。

• 2.

  ボウルにＢ(強力粉、砂糖、塩、ナツメグ、カルダモン、アーモンドパウダー)を入れ、発酵した生地を加える。
  

• 3.

  ボロボロした生地を台の上に移し、バターを加えてさらに練る。卵を加え、滑らかな生地になるまでこねる。

• 4.

  漬フルーツを加えてさらにこねる。きれいに丸めてボウルに入れ、ラップをして２８℃で発酵させる(６０分)

• 5.

  ガスぬきをして、２等分に丸め生地を休ませる。

• 6.

  生地をめん棒でのばし、厚みを２ｃｍ位にして半分にたたむ。まん中にくぼみを入れる。

• 7.

  天板に生地をのせて３２℃で発酵させる（３０分）

• 8.

  １７０℃に予熱したオーブンで、約２５分焼く。焼き上がったら、溶かしバターをハケでたっぷり塗る。
  

• 9.

  茶こしで粉糖をたっぷりかける。１週間ほどおくと、美味しくいただけます。