作り方

• 1.

  れんこんは皮をむいて、薄い半月切りにし酢を入れた熱湯でゆでてザルに上げる。ひじきは水で戻して柔らかくなったらザルに上げて水気をきる。水菜は葉先を飾り用に少し残し、他を１ｃｍ長さに切る。梅干しは、種を取り除き包丁でたたいて、みりんを加えて練る。

• 2.

  フライパンに、ひじきと水菜の葉先以外の部分を入れて、醤油とみりんを加えて、水分が少なくなるまで火を通す。

• 3.

  １.のれんこん、２.のひじきを、梅肉で和えて器に盛り付け、水菜の葉先を飾る。