作り方

• 1.

  かぶは、葉を切って皮をむき、５ミリ厚さのくし切りにする。
  葉は塩少々入れた熱湯でゆで、冷水にとって水気を絞り１ｃｍ程度に切る。

• 2.

  厚手の鍋にバターを入れてかぶを中火で炒める。全体にバターがなじんだら、お湯６００㏄と固形コンソメを加えて中火で煮る。かぶがやわらかくなったらホワイトペッパーで味を整える。

• 3.

  器にもりつけ、中央にゆでたかぶの葉を飾る。