作り方

• 1.

  なす、ズッキーニ、アプリカは、２ｃｍ角に切る。玉ねぎは半分をみじん切り、半分を２ｃｍ角に切る。セロリはみじん切りにする。マッシュルームは４つ切りにする。しめじはほぐしておく。

• 2.

  フライパンに玉ねぎとセロリのみじん切りを弱火で炒めて、バシルを加え、トマトジュースを入れて煮込む。

• 3.

  その他の野菜を火の通りの遅い順に炒めていく。塩・砂糖、白バルサミコで味を調えて、２．と合わせてひと煮立ちさせたらバットにうつして冷ます。冷ましながら、時々混ぜる。