作り方

• 1.

  豚ヒレは筋と取り、１００ｇにカットし、塩・コショウする。
  野菜は食べやすい大きさにカットし茹でておく。

• 2.

  鍋にトマトジュースを入れ半量になるまで煮詰める。

• 3.

  ピューレ用の春菊の葉とオリーブオイル、塩をミキサーにかけてピューレする。

• 4.

  春菊、にんにくをみじん切りする。
  フライパンにバターとパン粉を入れ、みじん切した春菊とにんにくも加え色づくまで炒め、春菊パン粉を作る。

• 5.

  豚ヒレをフライパンでソテーし、春菊ピューレを塗り、パン粉をつける。

• 6.

  お皿にトマトソース、春菊ピューレ、豚ヒレを盛付ける。