作り方

• 1.

  スルメイカをそうじして、アサリのだし汁と白ワインで蒸し煮にする。煮汁をとっておく。

• 2.

  タマネギをみじん切りにして、ニンニクもみじん切りにする。
  鍋にオリーブオイル、ニンニクを加えて炒める。タマネギを加えて甘みを出すように炒める。

• 3.

  イカのゲソを加えて炒める。
  オリーブのみじん切りとケッパーを加えて白ワインをふる。あさりのだし汁を加えて軽く煮つめ、トマトを加え20分ほど煮込む。

• 4.

  クスクスをボールに入れて(1)の煮汁を温めて加え、ラップをして5分ほど蒸らす。

• 5.

  

  イカを切って盛り付け、その中へトマトのソースを入れる。
  ほうれん草を炒め、ほうれん草とクスクスを盛り付ける。バジル風味のオイルをかける。