作り方

• 1.

  計量→混ぜる→こねる→分割→ベンチ
  バターと卵を冷蔵庫から出しておく。ボウルに強力粉半分、インスタントコーヒー、砂糖、イースト、たまごを入れて、イーストめがけて水を加えて、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。残りの粉半分と塩を加えて混ぜ、こね台に出す。片手こねでなじませたら両手ごねをし、バターを加える。両手こねとたたきこねでやや硬めではりのある生地に仕上げる（１０分）。８分割して丸め、ベンチタイム（１０分以上）

• 2.

  

  成形→発酵
  ガスぬきしながら、太目の２０cmくらいの棒状にのばす。中心にチョコチップを入れて、とじ目をしっかり閉じてドーナツ状に成形する。太さが１．５倍くらいになるように発酵する。

• 3.

  

  ゆでる→揚げる
  鍋とフライパンを準備し、鍋はお湯をわかし、フライパンには揚げ油を１～２ｃｍ深さ入れて１６０℃に設定する。沸騰したお湯でベーグルを両面さっとゆでたら、網じゃくしですくって湯切りし、揚げ油に入れる。６～７分かけてこんがりと好みの色になるまで両面揚げる。食べる直前に粉糖をまぶす。