作り方

• 1.

  

  生地をこねる
  ボウルに強力粉・砂糖・ドライイースト、水をいれてゴムベラで混ぜる。粉っぽさがなくなったら手のひらで伸ばす→たたむを繰り返して２分ほどこねる。生地をひっぱり、オリーブオイルを半分なじませて、たたむ。また生地をひっぱって残りのオリーブオイルを加えてたたんで、全体にオイルをなじませて、ボウルの中で２～３分こねる。

• 2.

  

  丸めて発酵
  フライパンに水大さじ１を入れて、クッキングシートをしいておく。生地を４等分にして、とじ目を下にしてフライパンにくっつかないように並べる。フタをして弱火１分加熱したら消火し、そのまま１５分おいておく。

• 3.

  

  生地を伸ばす
  生地をとりだし、こね台に４個重ねておいて上から手でつぶしてガスをぬく。フライパンのクッキングシートを取出し、水気をふいておく。生地をフライパンの大きさにのばして、キッチンばさみを使って８等分に切り分ける。

• 4.

  

  加熱
  フライパンにオーブンシートをしき、生地をのせて、オリーブオイルを刷毛で塗って、具をのせる。塩・コショウを少々ふっておく。フライパンにフタをして、弱火で１０分加熱する。さらにひっくり返して、１０分程度焼いて完成。