作り方

• 1.

  豆腐をさいの目に切っておく。長ネギ、にんにく、生姜、豆鼓をみじん切りにする。

• 2.

  

  さいの目に切った豆腐を炒める直前に３分程度ゆでてザルにあげておく。

• 3.

  

  スキレットにごま油、にんにく、生姜、豆鼓、甜麺醤、豆板醤を入れて弱火で炒めて香りをだし、酒を入れる。

• 4.

  

  ひき肉を入れて中火で炒め、ひき肉の色が変わったら鶏がらスープ５０ccと醤油を入れて煮込む。唐辛子を入れて好みの辛さにする。

• 5.

  最後に、ゆでた豆腐を崩さないように入れて、刻んだ長ネギ、鶏がらスープの残りも加えてひと煮立させる。

• 6.

  いたん火を止めて、水溶き片栗粉を加えて再び火をつけ、とろみがついたら完成。好みで花椒の刻んだものをかける。