肉
魚介
日の出巻き・えびの旨煮
～がんばりすぎす、愉しむおせち～
杉森 裕子
- 材料
- 6人分
- 牛肉スライス（すき焼き用）
- ２４０ｇ
- たまご
- ４個
- 調味料Ａ
- 醤油
- 大さじ２
- 酒
- 大さじ２
- 砂糖
- 大さじ１
- みりん
- 大さじ２
- 【えびの旨煮】
- えび（殻つき）
- 中６尾
- 砂糖
- 大さじ２
- 酒
- １００㏄
- みりん
- １００㏄
- 薄口醤油
- 大さじ１
- 生姜
- ５ｇ
作り方
-
1.
卵はかたゆでにして殻をむく。
-
2.
牛肉を広げて卵を包むように巻き、巻き終わりをつま楊枝で留める。
-
3.
厚手の鍋又はフライパンに調味料Ａを入れて、２.を並べて中火にかける。表面に火が通ったらフタをして弱火で煮る。全体に火が通ったらフタをとって、みりんを加えて転がしながら照りつけ、粗熱をとってから輪切りにする。
-
4.
【えびの旨煮】
えびは、頭と殻をつけたまま背ワタを爪楊枝などで取る。生姜は皮をむいて薄切りする。
鍋に調味料を入れて煮立たせ、えびを加えて弱火で４～５分程度煮る。
火を止めて薄切り生姜を加えて煮汁ごと冷ます。
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