肉 魚介

日の出巻き・えびの旨煮

２０１８/１２/１０　～がんばりすぎす、愉しむおせち～

杉森　裕子

材料
6人分
牛肉スライス（すき焼き用）
２４０ｇ
たまご
４個
調味料Ａ
　
　醤油
大さじ２
　酒
大さじ２
　砂糖
大さじ１
みりん
大さじ２
【えびの旨煮】
　えび（殻つき）
中６尾
　砂糖
大さじ２
　酒
１００㏄
　みりん
１００㏄
　薄口醤油
大さじ１
　生姜
５ｇ

作り方

  • 1.

    卵はかたゆでにして殻をむく。

  • 2.

    牛肉を広げて卵を包むように巻き、巻き終わりをつま楊枝で留める。

  • 3.

    厚手の鍋又はフライパンに調味料Ａを入れて、２.を並べて中火にかける。表面に火が通ったらフタをして弱火で煮る。全体に火が通ったらフタをとって、みりんを加えて転がしながら照りつけ、粗熱をとってから輪切りにする。

  • 4.

    【えびの旨煮】
    えびは、頭と殻をつけたまま背ワタを爪楊枝などで取る。生姜は皮をむいて薄切りする。
    鍋に調味料を入れて煮立たせ、えびを加えて弱火で４～５分程度煮る。
    火を止めて薄切り生姜を加えて煮汁ごと冷ます。

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