作り方

• 1.

  浅利を洗う。茗荷を刻んで水にさらす。

• 2.

  鍋に水１００㏄・酒・昆布を入れて沸いてきたら浅利を入れ、口が開いたら取り出し、出汁をこす。

• 3.

  ２.の出汁と混合節の出汁を合わせて味噌でとく。

• 4.

  器に浅利をいれ、味噌をといた出汁をはり、水気を切った茗荷をちらす。