作り方

• 1.

  牛もも肉は細く切り、塩・コショウをもみこんで下味をつける。卵をわりほぐし、酒と共に牛肉に加えてしっかりともみ込む。十分に水分を吸ったら片栗粉を加えてまんべんなくまぶす。

• 2.

  ピーマンは半分に切って種を取り、千切りにする。ゆでたけのこは熱湯でゆでてから千切りにする。長ねぎは細い斜め切りにする。

• 3.

  鍋に湯を沸かし、サラダ油を少量加え、２.のピーマンとゆでたけのこをさっとゆでる。ザルにあげて水気をきっておく。

• 4.

  中華鍋にサラダ油を熱して、長ねぎを炒める。香が出たら、１.の牛肉を入れて菜箸でほぐしながら強火で炒める。ピーマン、ゆでたけのこを加えて手早く炒める。

• 5.

  合わせておいた調味料Ａを回し入れ、全体になじんだらゴマ油を少量加えて仕上げる。