肉 野菜

鶏肉とごぼうのポタージュスープ

２０１９/２/１８　～　家庭でもう一度作れるフレンチ　～　

後藤　浩実

材料
６人分
鶏団子材料
　鶏ひき肉
１８０ｇ
　卵
１/２個
　塩・コショウ
少々
ごぼう
２本
じゃが芋
１個
玉ねぎ
１/２個
サラダ油
大さじ２
生クリーム
９０ｇ
バター
９０ｇ
塩・コショウ

作り方

  • 1.

    鶏団子の材料をボウルに入れてよく混ぜ、ひと口大の大きさに丸める。

  • 2.

    鍋に水６００㏄を沸かして、鶏団子をゆでる。団子を取り出し、スープはこしておく。

  • 3.

    ごぼう、じゃが芋、玉ねぎは繊維に直角にスライスする。フライパンにサラダ油をひき、野菜をソテーし、２.のスープを加えてくたくたになるまで煮る。

  • 4.

    ３.の粗熱をとってからミキサーにかけてピューレ状にする。鍋にうつして、生クリーム、バター、塩・コショウで味を整える。肉団子を器に入れ、温めたスープを注ぐ。

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