作り方

• 1.

  鶏肉は5cm角程度に切り分け、酒、しょうゆ、おろしショウガを揉み込んで下味をつけえおく。

• 2.

  カブは葉を5cm程度残して、1cm幅に切る。れんこんは皮をむき、縦に4等分した後1cm幅に切る。しいたけは食べよい大きさに切る。

• 3.

  フライパンに油を熱し、カブとレンコンを両面色よく焼き付け、さらにしいたけを加えて火を通したら、いったんバットなどに取り出す。

• 4.

  1の鶏肉の汁気をペーパーなどで軽く拭き取り、片栗粉をまぶす。

• 5.

  フライパンに油を足し、鶏肉を皮目から焼き付ける。中火で両面がきつね色になるまで焼いた後蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。

• 6.

  野菜を加えたれを回しかけ、全体をざっと和えるように炒めたら、汁気がなくなるまで中火で煮る。