作り方

• 1.

  アーモンドを１４０℃のオーブンで１０分間程焼き、カリカリにする。

• 2.

  鍋に水、グラニュー糖を入れ中火にかけ沸騰させる。糸を引く水あめ状になるまで煮つめる。

• 3.

  (2)のシロップの中に(1)のアーモンドを入れ、白い結晶ができるまで手早く、木べらで混ぜる。

• 4.

  もう一度弱火にかけ、鍋をよく回しながら炒って、砂糖が溶け出し茶褐色になるまで、火を通す。

• 5.

  火を止め、バターを加え、手早く混ぜる。オーブンシートの上に移し変えアーモンドを1粒ずつ離して冷ます。

• 6.

  コーティングチョコレートを湯煎で溶かす。(5)のアーモンドをボウルに入れ、チョコレートをお玉でひとすくい分入れ、ヘラを使いよくからませる。チョコレートが固まり１粒ずつバラバラにする。

• 7.

  にチョコレートをひとすくい加えからめる。この作業を繰り返しアーモンドに厚みをつける。
  ココアパウダー又は粉砂糖を茶漉しでふりかけて出来上がりです。