作り方

• 1.

  梅干しは水でサッと洗い、種を取り、梅肉を包丁で細かくたたく。

• 2.

  鍋に水、粉寒天を入れ中火にかけ、ふっとうしたら火を弱め、２～３分煮る。砂糖・水あめを加えて煮溶かす。

• 3.

  鍋底を冷水にあて、ゴムベラで混ぜながら、梅肉を泡立て器で静かに混ぜる。とろみが出てきたら、流し箱に入れて冷やし固める。固まったら、花型にぬく。