お菓子・パン
肉
野菜
豚肉のバインミー
２０１９/７/８ ～夏のベトナムランチ～
杉原 学
- 材料
- ４個分
- バゲット
- １本
- マヨネーズ
- 卵黄
- ２個分
- 塩
- 大さじ１
- 質の良い油
- １００㏄
- なます
- 大根
- 人参
- 酢
- ２００㏄
- 砂糖
- １５０ｇ
- 塩
- 小さじ１
- レモンスライス
- 2枚
- 豚肉
- ２００ｇ
- 混ぜタレ
- ヌックマム
- 大さじ３
- 砂糖
- 大さじ３
- オイスターソース
- 大さじ２
- ごま油
- 小さじ２
- にんにく（みじん切り）
- 小さじ１
- レモングラス(下半分）
- １本
- 黒コショウ
- きゅうり
- ハーブ類
- ミント、バジル、パクチー
- シーズニングソース
作り方
-
1.
硬いマヨネーズ作り
卵黄と塩をよく混ぜ合わせて、油を糸をたらすようにいれながら混ぜる。室温に戻したバターくらいの硬さにする。 -
2.
大根と人参のなます
大根と人参を太めの千切りにせて、調味料をあわせて一晩つけておく。 -
3.
具材を作る
混ぜタレをすべて混ぜ合わせ、豚肉を３０分程度つけておく。フライパンで漬け込んだ豚肉を焼いて火が通ったら冷ましておく。 -
4.
バゲットにはさむ
バゲットを１/４にカットする。下３分の１くらいに切り込みを入れて観音開きにし、上のパン部分をフォークでちぎってくぼませる。下面は、マヨネーズを塗り豚肉をのせて、なます、ハーブ類をはさんで完成。
人気ランキング
- 地域のお店
- 教室・ｲﾍﾞﾝﾄ
- レシピ
